Natal docinho

Os raios que sol que entram pelas minhas janelas quase me fazem esquecer que estamos em Dezembro. O Natal passou-se muito bem, na melhor das companhias rodeada de família :)

A mesa estava recheadinha de doces como sempre, e não podia faltar o bolo rei nem o tronco de natal. 

Dividi-mos os doces pela família para ficar mais fácil de fazer para todos. Eu fiz dois troncos de natal, brownies de chocolate e suspiros.

Para o tronco de natal fiz uma genoise, buttercream suiço de chocolate e ganache de chocolate para cobrir.

O namorado gostou tanto dos brownies que me pediu também para fazer, então fiz um tabuleiro inteiro. Estavam mesmo deliciosos e "chewy".

Para os troncos ainda fiz uns cogumelos de suspiro para decorar e levaram açúcar em pó por cima. Ficaram mesmo fofinhos. Toda a gente gostou muito.

Espero que o vosso Natal tenha sido passado com muita alegria e amor como o meu. :) Agora espera-me um pequeno detox até aos abusos da passagem de ano ;) heheh

Doces de Natal II - Cupcakes de Baunilha

Mais uma rubrica dos doces que vão estar presentes à minha mesa de Natal. Desta vez o sortudo foi um cupcake de baunilha com buttercream de baunilha verde.

Comprei umas pintarolas ao peso no jumbo, assim pude escolher apenas as vermelhas e as verdes heheh para decorar. 

Usei a receita de buttercream americano. 

200gr manteiga amolecida

400 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

Bater a manteiga até ficar esbranquiçada e adicionar o açúcar previamente peneirado, pouco a pouco, eu adiciono em 3 vezes e vou batendo bem entre cada vez. Junte a essência de baunilha ao leite e misture com a manteiga. Em cerca de 5 minutos na velocidade máxima deve ser o suficiente. O corante por ser à base de água, adiciono um pouco de óleo. Resulta perfeitamente.

Para fazer a massa para os cupcakes são necessários os seguintes ingredientes

150 gr de farinha para bolos

1 colher de sobremesa de fermento

meia colher de sobremesa de sal

meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes à temperatura ambiente

150 gramas de açúcar

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

10 dl de oleo

10dl de ''buttermilk'' (leite com sumo de limão, repousar cerca de 10min)

1. Pré aquecer o forno a 175ºC e colocar as forminhas de papel na forma.

2. Numa taça, juntar a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Mexer e reservar.

3. Bater os ovos e juntar o açúcar até formar bolhas de ar. Juntar o óleo e a baunilha e bater cerca de 1 minuto na velocidade média.

4. Com um salazar incorporar os ingredientes secos e o ''buttermilk'' na mistura, alternadamente.

5. Encher as formas de cupcake apenas 1/2

6. Colocar no forno durante 12 - 14 minutos.

7. Quando os cupcakes arreferecem colocar a cobertura e as pintarolas. E está pronto a desfrutar.

Aqui está a nossa árvore de Natal :D No ano passado nem tive oportunidade de ter arvore de Natal, só meias penduradas pelo quarto. Portanto este ano é definitivamente especial. Apesar de ter adorado passar o Natal exclusivamente com o namorado, passar com a família reunida também nos faz bem :D

Doces de Natal I - Brownies de chocolate

Apesar do calor que se faz sentir, a Árvore de Natal já está montada e já andei às compras de presentes para a Família. O namorado já não me pode aturar com as minhas cantorias hehehe jingle bell jingle bell :D Está tudo perfeito! Adoro o Natal.

Na minha consoada sou eu que estou encarregue de fazer as sobremesas, então desde cedo estou a testa-las. O namorado agradece!!! Não quero surpreender a família pela negativa com sobremesas desagraveis, apesar de por eles, se está doce está bom :D 

Deste modo, vou publicar as minhas receitas de Natal, na rubrica Doces de Natal que vou publicar até dia 24 de Dezembro.

Hoje, ficamos com uns deliciosos brownies de chocolate, acabados de sair do forno e que já foram praticamente todos.

Ingredientes:

115 gr Manteiga

200 gr chocolate

150 gr açúcar branco

50 gr açúcar mascavado light

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

80 gr farinha

pitada de sal fino

Começa-se por derreter o chocolate em pedaços com a manteiga. ( eu derreti no micro-ondas ,o chocolate queima com facilidade tem de mexer a cada 20 segundos, ou pode ser derretido em banho maria.) Depois de derretido e misturado deixar arrefecer a mistura por 10 minutos. Enquanto isso prepare a forma +- 22cm (redonda ou quadrada) com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180 graus sem a ventilação.

Combine os açucares com a mistura de chocolate e manteiga. Junte os ovos, um a um, mexendo bem entre a adição de cada um. Misture a baunilha. Junte a farinha e com um salazar mexa gentilmente até estar uniforme.

Coloque a massa na forma e vai ao forno por 25/30 minutos ou até as laterais começarem a descolar. Eu tirei os meus brownies depois de 23 minutos porque gosto deles muito "chewy". Espete um palito no meio dos brownies e tem de vir com algumas migalhas.

Quando tirar do forno não tire logo da forma, espere cerca de 5 minutos até colocar numa grelha a arrefecer totalmente. Corte em quadradinhos. Disfrute.

Esta foi sem duvida uma das receitas vencedoras que estarão na minha mesa na ceia de Natal.

Bolachas Baby Shower

Tenho andado muito atarefada já a preparar alguns projectos para o Natal!! É uma das minhas épocas favoritas do ano. Em breve vou mostrar o que ando a preparar :D :D

O frio já começou a chegar, e com ele vem a nova priminha para a família para nos aquecer os corações. :)

Fui convidada para este baby shower e como eu sou tinha de levar alguma coisa para petiscar para além dos presentinhos para os papás e para a Matilde.

Tinha comprado no Ebay à uns tempos uns cortantes de bolacha e pensei: "mas que melhor tempo para os experimentar senão agora!". E assim foi. Depois de alguma inspiração pela blogosfera decidi que ia fazer 4 designs de bolacha :Urso, babygrow, meia e redonda. Simples e deliciosas.


A receita utilizei uma de bolachas de manteiga da sweetopia que podem ver aqui.

Para fazer o design utilizei royal icing que comprei já em preparado. Foi só adicionar água e bater na batedeira até perder o brilho, e acrescentar corante consoante o gosto e o design.

Já na festa, as bolachas foram um sucesso!! Mas como sou muito perfeccionista vou continuar a treinar nos designs de bolachas hehe.

( o meu favorito foi o urso!) até breve :)

Aspirante a "Drip Cake"

No fim de semana tive algum tempinho de sobra e fiz um drip cake. Isto até parece estranho uma desempregada e só tem tempinho de sobra ao fim de semana? Culpem o Iefp com as formações que eles inventam. ( desculpem o desabafo.)

O bolinho foi de chocolate e recheio de ganache de chocolate e natas! Tenho de Proibir o chocolate de entrar no blog. Quase que se pode chamar " Na casinha de chocolate da Carolina" com tanto bolo de chocolate por aqui.

Na cobertura coloquei também ganache de chocolate e por cima "despejei" chocolate derretido e ainda meti lascas de chocolate branco e de leite. Bem uma D-E-L-Í-C-I-A.

As receitas já falei aqui. É a mousse.

Carolina construindo um bolinho

Quatro camadinhas de bolo, ligeiramente desiguais mas ninguém leva a mal. :D Espero que gostem, sei que ficou um pouco artesanal massss delicioso.

Bolo Ovelha Choné

É oficial. Fiz o meu primeiro bolo com modelagem. A preparação total do bolo demorou-me 6 horas, para um bolo relativamente simples. É de doidos. Espero começar a ser mais rápida ao ir ganhando experiência.

A decoração do bolo ficou ao meu critério, mas devido ao facto de existirem tradições familiares de aniversario relacionadas com a ovelha choné, decidi enveredar por esse caminho.

A massa do recheio foi de chocolate e o recheio de natas com doce de morango. Cobri o bolo com pasta de açúcar e decorei com bolachas "filipinos" a imitar a lã. "Utilizei" 1.50kg de pasta! Que exagero eu sei. Não tenho bem noção da quantidade de pasta que necessito para cobrir o bolo então acabo a estragar muita. E para a próxima vou experimentar fazer as modelagens com massa de arroz tufado para reduzir na pasta.

Foi pena não ter tirado mais fotos. Espero que gostem :D

O S. Martinho das Castanhas

Na minha terra natal, Pombal, o dia de S.Martinho é um dia muito especial. É feriado municipal. Quando era pequena, nos dias anteriores ao S. Martinho tinha visitas de estudo pela cidade para ver os monumentos, pois alguns deles tem referência ao S. Martinho como o tribunal e a igreja matriz. Haviam também os magustos nas escolas, em que a criançada comia castanhas, saltava as fogueiras e utilizando a cinza da fogueira fingiam que eram índios. Era uma alegria. Significava também que o 1º período estava a acabar e o Natal a ficar mais perto. 

Nos dias de hoje, como vivo noutra cidade, a magia do S. Martinho desvanece. É também o facto de crescer e já não poder fazer cartas ao pai natal, ou não poder ficar o dia inteiro a ver desenhos animados.

No S.Martinho deste ano, decidi fazer algo de diferente. Não se preocupem castanhas não faltaram! Como tenho bastante interesse em cultura asiática, vi uma receita coreana muito divertida de fazer tanto para adultos ou crianças, e não necessita de forno!

São Castanhas feitas de.... Castanha ! Estranho? Talvez. Delicioso? Bastante.

Ao que parece, os coreanos tem muito o hábito de cozinhar frutos secos, adoçá-los com mel e voltar a "reconstruí-los" à semelhança da sua forma original. Começou por ser um tipo de doce que só as classes mais altas consumiam mas hoje é dia é apreciado por todos.

Ingredientes:

200 gr de castanhas ( 150gr sem casca)
2 colheres sopa de mel + 2
1 colher de café de canela
pitada de sal
chocolate
amêndoas com pele (pode ser já sem pele e/ou nozes ou avelãs)

Comece por cozer as castanhas em água, cerca de 25 minutos em lume médio. Como utilizei amêndoas com pele aproveitei para as ferver juntamente com as castanhas para retirar a pele facilmente. Logo que as castanhas cozam, passe-as por agua fria e comece a descasca-las.
Uma boa dica é corta-las ao meio e com uma colher retirar o puré de castanha. Com a varinha mágica ou com um pilão triture as castanhas até ter uma pasta e reserve.

Num pequeno tacho coloque as duas colheres de mel, a canela e o sal e leve ao fogão num lume baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Verta a mistura na pasta de castanha e mexa com uma colher, logo que arrefeça amasse numa bola.

 Divida a bola em pequenas bolas de 20gr ( cerca de 9) e molde-as em pequenas castanhas. Corte finamente os frutos secos que vai utilizar para decorar e/ou derreta o chocolate. Mergulhe a parte de baixo das castanhas em chocolate ou mel e depois cubra com os frutos secos escolhidos.

Existem multas opções para tentar imitar a parte de baixo da castanha, basicamente é onde a criatividade levar. Eu fiz de chocolate apenas; chocolate mais amêndoa; mel mais amêndoa. O meu favorito foi mesmo mel e amêndoa adorei!!

O último passo é mesmo decorar e comer!