Cupcakes de chocolate com cobertura de ganache de chocolate

Parece que mais ninguém cá por casa sem ser eu, partilha do mesmo gosto por chocolate. Ontem fiz uns cupcakes fofinhos, uma delicia daqueles que se derretem na boca e só apetece comer mais um. Chamei o F. e ele disse: "que giros, mas agora não me apetece". Mais tarde ao jantar, pela sobremesa relembrei-o "olha tens cupcakes!!!" rejeitados novamente.

Não percebo qual é o teu problema F. é chocolate! toda a gente gosta de chocolate, ...certo..? Porque é que fui escolher um namorado não apreciador de bolos, daquele que é mais dos salgadinhos. E eu que adoro bolos, mas para fazer só para mim não, não pode ser, fico a sentir me demasiado culpada. Tem sempre de haver mais pessoas para partilhar a culpa. heheh Enfim, o homem lá fez um esforço para comer o cupcake. É um bom espécime ele, a comer um cupcake para a namorada não ficar triste.

Normalmente não faço assim os cupcakes, ficam com uma textura mais densa e não com tanto ar por dentro. A receita pedia leite mas como sou intolerante não meti, substitui por água quente.

Sou péssima a colocar coberturas, mas neste caso a pressa foi inimiga da perfeição. A ganache deve repousar 3 horas para ficar mais consistente, e a minha esperou provavelmente metade do tempo recomendado.

Nesta ultima imagem, a ganache já está consistente como devia ter estado antes de eu ter recheado os cupcakes. ( Fica para a próxima)

A receita é a seguinte:

42 gr chocolate em pó

95 gr de farinha

1 colher de café de fermento

uma pitada de sal

2 ovos

100 gr açúcar branco

100 gr açúcar mascavado

80ml de oleo

2 colher de café de extrato de baunilha

120ml de água morna ou leite á temperatura ambiente

Primeiro de tudo dilui o sal com a água (ou o leite se quiserem). De seguida misturei todos os ingredientes secos, com os ovos e o óleo. Mistura-se bem, e divide-se pelas formas. Eu pessoalmente misturo as massas de bolos à mão, tenho tendência a colocar demasiado tempo na batedeira e a massa fica muito baixa pois perde ar. Os cupcakes cozem a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Esta massa deu-me para 9 cupcakes.

A cobertura de chocolate já falei aqui ( usada como recheio, é uma mousse super cremosa), metade da receita de ganache é suficiente para os 9 cupcakes. 

Dá muito mais jeito fazer os cupcakes no dia anterior a serem servidos, pois não podem estar quentes quando se coloca a cobertura.

Carolina.