Bolo de iogurte de laranja e compota

Todos nós sabemos fazer bolo de iogurte, aquela receita básica que vinha nos pacotes de farinha. Aquela receita saborosa que até as mães pouco habilidosas e sem tempo (como a minha) sabiam fazer. 

Esta manhã estava a pensar o que podia fazer para deixar o ''velho'' bolo de iogurte com um ar mais apelativo e mais fresco. Decidi fazer algumas experimentações de sabores e resolvi que doce de morango e creme de manteiga de laranja ficavam bem.

O F. odeia que ''estraguem'' o bolo favorito dele. Mas soube que tinha acertado em cheio quando ele disse: "este!! é dos melhores que já fizeste".
Como cá em casa somos só dois, se fizer bolos grandes estragam-se. Por isso fiz um mini bolo, fiz apenas 2/3 da receita, e com iogurte de soja!!

Na receita para o bolo de Iogurte utiliza-se o copo como medidor

Ingredientes

6 ovos

3 copos de farinha

3 copos de açúcar

meio copo de oleo

1 colher de café de fermento

1 colher de sobremesa de raspa de laranja

1 colher de café de essência de baunilha

1 iogurte natural / soja natural

Começa-se por bater as gemas com copos de açúcar, até ficar uma mistura cremosa. De seguida junta-se o óleo, a farinha com o fermento misturado e o iogurte. Mexe-se. Batem-se as claras em castelo e encorporam-se na mistura. Untam-se as formas com manteiga e com o fundo e laterais com papel vegetal e tentamos dividir a mistura pelas duas formas. Podem colocar toda a mistura numa só forma se tiverem habilidade para cortar. heheh.

Coze a 180ºC durante 30/40 minutos. Eu normalmente deixo o bolo 10 a 15minutos dentro do forno para não haver choque de temperatura e a massa não baixar. Após esse tempo, retiro da forma e deixo arrefecer na grelha.

Para a cobertura de manteiga

Ingredientes

20g Manteiga
40g Açúcar em pó
Raspa de meia laranja
Sumo de laranja ( opcional) só umas gotinhas para ficar mais maleável.

Batem se os ingredientes até ficar uma pasta esbranquiçada e não se notarem os grãos de açúcar.

Para montar o bolo coloquei doce de morango no meio e creme de manteiga nas bordas em cada camada. Na cobertura coloquei creme de manteiga de forma irregular e laranja para decorar.

Bom apetite, nós adorámos.