Bolo de iogurte de laranja e compota

Todos nós sabemos fazer bolo de iogurte, aquela receita básica que vinha nos pacotes de farinha. Aquela receita saborosa que até as mães pouco habilidosas e sem tempo (como a minha) sabiam fazer. 

Esta manhã estava a pensar o que podia fazer para deixar o ''velho'' bolo de iogurte com um ar mais apelativo e mais fresco. Decidi fazer algumas experimentações de sabores e resolvi que doce de morango e creme de manteiga de laranja ficavam bem.

O F. odeia que ''estraguem'' o bolo favorito dele. Mas soube que tinha acertado em cheio quando ele disse: "este!! é dos melhores que já fizeste".
Como cá em casa somos só dois, se fizer bolos grandes estragam-se. Por isso fiz um mini bolo, fiz apenas 2/3 da receita, e com iogurte de soja!!

Na receita para o bolo de Iogurte utiliza-se o copo como medidor

Ingredientes

6 ovos

3 copos de farinha

3 copos de açúcar

meio copo de oleo

1 colher de café de fermento

1 colher de sobremesa de raspa de laranja

1 colher de café de essência de baunilha

1 iogurte natural / soja natural

Começa-se por bater as gemas com copos de açúcar, até ficar uma mistura cremosa. De seguida junta-se o óleo, a farinha com o fermento misturado e o iogurte. Mexe-se. Batem-se as claras em castelo e encorporam-se na mistura. Untam-se as formas com manteiga e com o fundo e laterais com papel vegetal e tentamos dividir a mistura pelas duas formas. Podem colocar toda a mistura numa só forma se tiverem habilidade para cortar. heheh.

Coze a 180ºC durante 30/40 minutos. Eu normalmente deixo o bolo 10 a 15minutos dentro do forno para não haver choque de temperatura e a massa não baixar. Após esse tempo, retiro da forma e deixo arrefecer na grelha.

Para a cobertura de manteiga

Ingredientes

20g Manteiga
40g Açúcar em pó
Raspa de meia laranja
Sumo de laranja ( opcional) só umas gotinhas para ficar mais maleável.

Batem se os ingredientes até ficar uma pasta esbranquiçada e não se notarem os grãos de açúcar.

Para montar o bolo coloquei doce de morango no meio e creme de manteiga nas bordas em cada camada. Na cobertura coloquei creme de manteiga de forma irregular e laranja para decorar.

Bom apetite, nós adorámos.

Cupcakes de chocolate com cobertura de ganache de chocolate

Parece que mais ninguém cá por casa sem ser eu, partilha do mesmo gosto por chocolate. Ontem fiz uns cupcakes fofinhos, uma delicia daqueles que se derretem na boca e só apetece comer mais um. Chamei o F. e ele disse: "que giros, mas agora não me apetece". Mais tarde ao jantar, pela sobremesa relembrei-o "olha tens cupcakes!!!" rejeitados novamente.

Não percebo qual é o teu problema F. é chocolate! toda a gente gosta de chocolate, ...certo..? Porque é que fui escolher um namorado não apreciador de bolos, daquele que é mais dos salgadinhos. E eu que adoro bolos, mas para fazer só para mim não, não pode ser, fico a sentir me demasiado culpada. Tem sempre de haver mais pessoas para partilhar a culpa. heheh Enfim, o homem lá fez um esforço para comer o cupcake. É um bom espécime ele, a comer um cupcake para a namorada não ficar triste.

Normalmente não faço assim os cupcakes, ficam com uma textura mais densa e não com tanto ar por dentro. A receita pedia leite mas como sou intolerante não meti, substitui por água quente.

Sou péssima a colocar coberturas, mas neste caso a pressa foi inimiga da perfeição. A ganache deve repousar 3 horas para ficar mais consistente, e a minha esperou provavelmente metade do tempo recomendado.

Nesta ultima imagem, a ganache já está consistente como devia ter estado antes de eu ter recheado os cupcakes. ( Fica para a próxima)

A receita é a seguinte:

42 gr chocolate em pó

95 gr de farinha

1 colher de café de fermento

uma pitada de sal

2 ovos

100 gr açúcar branco

100 gr açúcar mascavado

80ml de oleo

2 colher de café de extrato de baunilha

120ml de água morna ou leite á temperatura ambiente

Primeiro de tudo dilui o sal com a água (ou o leite se quiserem). De seguida misturei todos os ingredientes secos, com os ovos e o óleo. Mistura-se bem, e divide-se pelas formas. Eu pessoalmente misturo as massas de bolos à mão, tenho tendência a colocar demasiado tempo na batedeira e a massa fica muito baixa pois perde ar. Os cupcakes cozem a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Esta massa deu-me para 9 cupcakes.

A cobertura de chocolate já falei aqui ( usada como recheio, é uma mousse super cremosa), metade da receita de ganache é suficiente para os 9 cupcakes. 

Dá muito mais jeito fazer os cupcakes no dia anterior a serem servidos, pois não podem estar quentes quando se coloca a cobertura.

Carolina.

Bolo de aniversário de chocolate com chocolate e chocolate

No passado fim de semana a minha irmã fez anos. Como todos sabem que da família sou a que mais se ajeita com os doces foi me pedido a mim que tratasse do assunto. Perguntei à minha irmã quais eram as suas preferências e só me foi dito: chocolate! Uma vez que sou uma irmã excepcional resolvi atender-lhe o desejo, e fiz um bolo de chocolate, com ganache em mousse de chocolate e cobertura de ganache de quê? de chocolate como é óbvio.

A receita da massa do bolo adaptei do youtube "como fazer o mais espetacular bolo de chocolate"  nada mais simples, como tudo para uma taça e mexer. 

3 chávenas de farinha
3 chávenas de açúcar
1 e meia de chocolate em pó
1 colher e meia de café de fermento
1 colher e meia de café de sal grosso mundo
4 ovos M ou L
1 chávena e meia de leite
1 chávena e meia de agua morna
meia chávena de óleo 
2 colheres de café de extrato de baunilha
raspas fininhas de uma laranja


De seguida dividi a massa em 2 formas de bolos forradas a papel vegetal, se não tiver duas não tem problema cozem à vez durante 35 minutos a 180 graus ( não se esqueçam de pre aquecer  o forno). Deixei arrefecer os bolos durante a noite para no dia seguinte pela manha rechear.

Para o recheio de dentro ( uma mousse super cremosa)

200 gr natas
100 gr chocolate de culinaria

Aqueci as natas e derreti o chocolate , mexi e mexi ( fácil) mais uma coisa para arrefecer para o dia seguinte.
No dia seguinte bati a mistura com a batedeira e ficou super cremoso.


Para o recheio de fora ( mais grossinho para alisar)

150 gr natas
200 gr chocolate de culinária

De novo aqueci as natas e derreti o chocolate , mexi e mexi e vai para o frigorifico.

No dia seguinte, na comemoração propriamente dita montei o bolinho. Fiz ainda uns suspiros coloridos e voiláá. Bolo de aniversário super fofo.

Sobre a Carolina

A Carolina é mais uma jovem irrequieta e ansiosa não consegue estar sem fazer nada, devido à seu estatuto de desempregada decide aprender uma nova categoria culinária que é a decoração de bolos. Este blog é o seu registo. Bem vindo visitante.

imagem retirada do pinterest