Natal docinho

Os raios que sol que entram pelas minhas janelas quase me fazem esquecer que estamos em Dezembro. O Natal passou-se muito bem, na melhor das companhias rodeada de família :)

A mesa estava recheadinha de doces como sempre, e não podia faltar o bolo rei nem o tronco de natal. 

Dividi-mos os doces pela família para ficar mais fácil de fazer para todos. Eu fiz dois troncos de natal, brownies de chocolate e suspiros.

Para o tronco de natal fiz uma genoise, buttercream suiço de chocolate e ganache de chocolate para cobrir.

O namorado gostou tanto dos brownies que me pediu também para fazer, então fiz um tabuleiro inteiro. Estavam mesmo deliciosos e "chewy".

Para os troncos ainda fiz uns cogumelos de suspiro para decorar e levaram açúcar em pó por cima. Ficaram mesmo fofinhos. Toda a gente gostou muito.

Espero que o vosso Natal tenha sido passado com muita alegria e amor como o meu. :) Agora espera-me um pequeno detox até aos abusos da passagem de ano ;) heheh

Doces de Natal II - Cupcakes de Baunilha

Mais uma rubrica dos doces que vão estar presentes à minha mesa de Natal. Desta vez o sortudo foi um cupcake de baunilha com buttercream de baunilha verde.

Comprei umas pintarolas ao peso no jumbo, assim pude escolher apenas as vermelhas e as verdes heheh para decorar. 

Usei a receita de buttercream americano. 

200gr manteiga amolecida

400 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

Bater a manteiga até ficar esbranquiçada e adicionar o açúcar previamente peneirado, pouco a pouco, eu adiciono em 3 vezes e vou batendo bem entre cada vez. Junte a essência de baunilha ao leite e misture com a manteiga. Em cerca de 5 minutos na velocidade máxima deve ser o suficiente. O corante por ser à base de água, adiciono um pouco de óleo. Resulta perfeitamente.

Para fazer a massa para os cupcakes são necessários os seguintes ingredientes

150 gr de farinha para bolos

1 colher de sobremesa de fermento

meia colher de sobremesa de sal

meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes à temperatura ambiente

150 gramas de açúcar

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

10 dl de oleo

10dl de ''buttermilk'' (leite com sumo de limão, repousar cerca de 10min)

1. Pré aquecer o forno a 175ºC e colocar as forminhas de papel na forma.

2. Numa taça, juntar a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Mexer e reservar.

3. Bater os ovos e juntar o açúcar até formar bolhas de ar. Juntar o óleo e a baunilha e bater cerca de 1 minuto na velocidade média.

4. Com um salazar incorporar os ingredientes secos e o ''buttermilk'' na mistura, alternadamente.

5. Encher as formas de cupcake apenas 1/2

6. Colocar no forno durante 12 - 14 minutos.

7. Quando os cupcakes arreferecem colocar a cobertura e as pintarolas. E está pronto a desfrutar.

Aqui está a nossa árvore de Natal :D No ano passado nem tive oportunidade de ter arvore de Natal, só meias penduradas pelo quarto. Portanto este ano é definitivamente especial. Apesar de ter adorado passar o Natal exclusivamente com o namorado, passar com a família reunida também nos faz bem :D

Doces de Natal I - Brownies de chocolate

Apesar do calor que se faz sentir, a Árvore de Natal já está montada e já andei às compras de presentes para a Família. O namorado já não me pode aturar com as minhas cantorias hehehe jingle bell jingle bell :D Está tudo perfeito! Adoro o Natal.

Na minha consoada sou eu que estou encarregue de fazer as sobremesas, então desde cedo estou a testa-las. O namorado agradece!!! Não quero surpreender a família pela negativa com sobremesas desagraveis, apesar de por eles, se está doce está bom :D 

Deste modo, vou publicar as minhas receitas de Natal, na rubrica Doces de Natal que vou publicar até dia 24 de Dezembro.

Hoje, ficamos com uns deliciosos brownies de chocolate, acabados de sair do forno e que já foram praticamente todos.

Ingredientes:

115 gr Manteiga

200 gr chocolate

150 gr açúcar branco

50 gr açúcar mascavado light

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

80 gr farinha

pitada de sal fino

Começa-se por derreter o chocolate em pedaços com a manteiga. ( eu derreti no micro-ondas ,o chocolate queima com facilidade tem de mexer a cada 20 segundos, ou pode ser derretido em banho maria.) Depois de derretido e misturado deixar arrefecer a mistura por 10 minutos. Enquanto isso prepare a forma +- 22cm (redonda ou quadrada) com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180 graus sem a ventilação.

Combine os açucares com a mistura de chocolate e manteiga. Junte os ovos, um a um, mexendo bem entre a adição de cada um. Misture a baunilha. Junte a farinha e com um salazar mexa gentilmente até estar uniforme.

Coloque a massa na forma e vai ao forno por 25/30 minutos ou até as laterais começarem a descolar. Eu tirei os meus brownies depois de 23 minutos porque gosto deles muito "chewy". Espete um palito no meio dos brownies e tem de vir com algumas migalhas.

Quando tirar do forno não tire logo da forma, espere cerca de 5 minutos até colocar numa grelha a arrefecer totalmente. Corte em quadradinhos. Disfrute.

Esta foi sem duvida uma das receitas vencedoras que estarão na minha mesa na ceia de Natal.

Bolachas Baby Shower

Tenho andado muito atarefada já a preparar alguns projectos para o Natal!! É uma das minhas épocas favoritas do ano. Em breve vou mostrar o que ando a preparar :D :D

O frio já começou a chegar, e com ele vem a nova priminha para a família para nos aquecer os corações. :)

Fui convidada para este baby shower e como eu sou tinha de levar alguma coisa para petiscar para além dos presentinhos para os papás e para a Matilde.

Tinha comprado no Ebay à uns tempos uns cortantes de bolacha e pensei: "mas que melhor tempo para os experimentar senão agora!". E assim foi. Depois de alguma inspiração pela blogosfera decidi que ia fazer 4 designs de bolacha :Urso, babygrow, meia e redonda. Simples e deliciosas.


A receita utilizei uma de bolachas de manteiga da sweetopia que podem ver aqui.

Para fazer o design utilizei royal icing que comprei já em preparado. Foi só adicionar água e bater na batedeira até perder o brilho, e acrescentar corante consoante o gosto e o design.

Já na festa, as bolachas foram um sucesso!! Mas como sou muito perfeccionista vou continuar a treinar nos designs de bolachas hehe.

( o meu favorito foi o urso!) até breve :)

Aspirante a "Drip Cake"

No fim de semana tive algum tempinho de sobra e fiz um drip cake. Isto até parece estranho uma desempregada e só tem tempinho de sobra ao fim de semana? Culpem o Iefp com as formações que eles inventam. ( desculpem o desabafo.)

O bolinho foi de chocolate e recheio de ganache de chocolate e natas! Tenho de Proibir o chocolate de entrar no blog. Quase que se pode chamar " Na casinha de chocolate da Carolina" com tanto bolo de chocolate por aqui.

Na cobertura coloquei também ganache de chocolate e por cima "despejei" chocolate derretido e ainda meti lascas de chocolate branco e de leite. Bem uma D-E-L-Í-C-I-A.

As receitas já falei aqui. É a mousse.

Carolina construindo um bolinho

Quatro camadinhas de bolo, ligeiramente desiguais mas ninguém leva a mal. :D Espero que gostem, sei que ficou um pouco artesanal massss delicioso.

Bolo Ovelha Choné

É oficial. Fiz o meu primeiro bolo com modelagem. A preparação total do bolo demorou-me 6 horas, para um bolo relativamente simples. É de doidos. Espero começar a ser mais rápida ao ir ganhando experiência.

A decoração do bolo ficou ao meu critério, mas devido ao facto de existirem tradições familiares de aniversario relacionadas com a ovelha choné, decidi enveredar por esse caminho.

A massa do recheio foi de chocolate e o recheio de natas com doce de morango. Cobri o bolo com pasta de açúcar e decorei com bolachas "filipinos" a imitar a lã. "Utilizei" 1.50kg de pasta! Que exagero eu sei. Não tenho bem noção da quantidade de pasta que necessito para cobrir o bolo então acabo a estragar muita. E para a próxima vou experimentar fazer as modelagens com massa de arroz tufado para reduzir na pasta.

Foi pena não ter tirado mais fotos. Espero que gostem :D

O S. Martinho das Castanhas

Na minha terra natal, Pombal, o dia de S.Martinho é um dia muito especial. É feriado municipal. Quando era pequena, nos dias anteriores ao S. Martinho tinha visitas de estudo pela cidade para ver os monumentos, pois alguns deles tem referência ao S. Martinho como o tribunal e a igreja matriz. Haviam também os magustos nas escolas, em que a criançada comia castanhas, saltava as fogueiras e utilizando a cinza da fogueira fingiam que eram índios. Era uma alegria. Significava também que o 1º período estava a acabar e o Natal a ficar mais perto. 

Nos dias de hoje, como vivo noutra cidade, a magia do S. Martinho desvanece. É também o facto de crescer e já não poder fazer cartas ao pai natal, ou não poder ficar o dia inteiro a ver desenhos animados.

No S.Martinho deste ano, decidi fazer algo de diferente. Não se preocupem castanhas não faltaram! Como tenho bastante interesse em cultura asiática, vi uma receita coreana muito divertida de fazer tanto para adultos ou crianças, e não necessita de forno!

São Castanhas feitas de.... Castanha ! Estranho? Talvez. Delicioso? Bastante.

Ao que parece, os coreanos tem muito o hábito de cozinhar frutos secos, adoçá-los com mel e voltar a "reconstruí-los" à semelhança da sua forma original. Começou por ser um tipo de doce que só as classes mais altas consumiam mas hoje é dia é apreciado por todos.

Ingredientes:

200 gr de castanhas ( 150gr sem casca)
2 colheres sopa de mel + 2
1 colher de café de canela
pitada de sal
chocolate
amêndoas com pele (pode ser já sem pele e/ou nozes ou avelãs)

Comece por cozer as castanhas em água, cerca de 25 minutos em lume médio. Como utilizei amêndoas com pele aproveitei para as ferver juntamente com as castanhas para retirar a pele facilmente. Logo que as castanhas cozam, passe-as por agua fria e comece a descasca-las.
Uma boa dica é corta-las ao meio e com uma colher retirar o puré de castanha. Com a varinha mágica ou com um pilão triture as castanhas até ter uma pasta e reserve.

Num pequeno tacho coloque as duas colheres de mel, a canela e o sal e leve ao fogão num lume baixo, mexendo sempre até levantar fervura. Verta a mistura na pasta de castanha e mexa com uma colher, logo que arrefeça amasse numa bola.

 Divida a bola em pequenas bolas de 20gr ( cerca de 9) e molde-as em pequenas castanhas. Corte finamente os frutos secos que vai utilizar para decorar e/ou derreta o chocolate. Mergulhe a parte de baixo das castanhas em chocolate ou mel e depois cubra com os frutos secos escolhidos.

Existem multas opções para tentar imitar a parte de baixo da castanha, basicamente é onde a criatividade levar. Eu fiz de chocolate apenas; chocolate mais amêndoa; mel mais amêndoa. O meu favorito foi mesmo mel e amêndoa adorei!!

O último passo é mesmo decorar e comer!

Curso Wilton módulo 4

Ontem acabei o curso Wilton. Foi tão bom ter um dia na semana de diversão e aprendizagem.. quero mais!!! É uma sensação agridoce, triste por ter acabado mas contente? o.o vocês percebem.. Por ter completado os quatro módulos tive direito a um certificado especial '' 4 stars'' ( acho que deviam ser 5 as estrelas, mas ok!) que posso emoldurar.

Neste módulo passámos literalmente 8 horas a fazer flores de açúcar ! No fim do dia tínhamos um molho de flores que levámos para casa e quando secassem podíamos fazer um arranjo. Ou seja, não havia bolinho para ninguém, é que nem de esferovite, as flores ainda estavam moles iam-se partir todas se tentássemos espetá-las no esferovite.

O material para estas flores é pasta de flores. Vende-se em branco e usa-se corante em gel para tingir a pasta da cor pretendida. As flores (não todas) levam arame nas pétalas para se poderem modelar, e fita autocolante própria para juntar as pétalas e formar a flor. No fim, quando já estão praticamente secas podem-se pintar com corante em pó, só para dar um jeito mais realista.

No kit oferecido trazia cortantes para a execução das flores do módulo (blossom, gerberas, folha de hera, folha de lírio, rosa de noiva, lírio e orquidea stephanotis), um tapete texturizador, arames e fita.
No futuro se quiser fazer flores diferentes tenho de comprar novos cortantes, apesar de dar sempre para inventar com o que já se tem. Mas já fiquei com uma ideia de como se faz.


Vejam só algumas das flores que se apreendem neste módulo: ( feitas por mim, já agora).

Agora que acabou o curso, sinto-me com bases suficientes para começar a aprender, se é que isso faz sentido. Aprende-se muito, mas ninguém acaba o curso a ser um ''cake designer', é uma longa caminhada até esse titulo. Que um dia vai ser meu mwahahahhaha. (pronto ok, eu paro.)

cake pops halloween

O Halloween já foi à dois dias, mas visto que só hoje retirei as decorações de Halloween cá de casa, acho que ainda vou a tempo de vos mostrar os cake pops que fiz no dia 31!

Fiz 3 diferentes: fantasminha fofo, abóbora creepy e um olho :)

Foi a primeira vez que fiz cake pops e gostei muito de fazer! É divertido decorar e moldar os cake pops, mas dão muito trabalho :o

Os cake pops foram uma atividade em familia e todos gostaram muito! O sabor dos cake pops foi bolo de iogurte com ganache de chocolate, e por fora chocolate branco. Não usei candy melts, tive de colorir o chocolate com corantes próprios e ficou um pouco grosso. Sugestões aceitam-se! Como fazem os vossos cake pops?

Curso Wilton módulo 3

Como o tempo passa depressa!!! Já estamos em Novembro!! Espero que tenham tido um bom Halloween e um bom feriado.

Bem, finalmente chegou o módulo 3 Wilton!!! Dos 4 módulos era o que estava mais ansiosa para fazer pois ia colocar as mãos na "massa". E por massa digo pasta de flores e pasta de açúcar. :)

Estou quase a ter o diploma! heheh Mais uma semana e já está, mas infelizmente não significa que saiba fazer tudo o que aprendi na formação. A realidade é que me tenho andado a esforçar e a treinar bastante, depois mostro aqui o meu progresso.


Quanto ao preço da formação e como funciona já falei aqui e aqui.

Aprendi a colocar fondant ou pasta de açúcar num bolo de esferovite, o que é pena, porque o movimento que temos de fazer com um bolo verdadeiro é completamente diferente. E também a fazer  pequenas decorações como laços e fitas. Com a pasta de flores fiz um monte de flores como mostro em baixo.

Já tinha tido uma pequena experiência com pasta de açúcar, mas foi bom aprender mais técnicas.

o meu bolinho e dos meus colegas

Amanhã é já a última formação, sinto que passou tão rápido :( Quero aprender mais e continuar a ir. Ainda tenho muito para aprender e evoluir, mas mais oportunidades haverão de existir. ;)

Scones de limão

Fiz esta receita hoje à tarde, quando a necessidade de petiscar algo doce apareceu. Não tinha nada para comer que me apetecesse em casa, nem muitos ingredientes. Apetecia-me usar limão e quase não tinha manteiga nem farinha, também não queria ir à rua comprar. Que dia de preguiça! 

Enfim, vamos ao docinho que fiz: Scones de limão!!

Esta receitinha vem tanto a calhar com estes dias de Outono quentes! É como se fosse a presença do frio do outono com o cheirinho a limão e frescura do Verão! Adoro quando os scones e biscoitos têm aquelas frestas na massa! Que apetitosoooo! ( Menos quando são bolos!! ai é uma chatice).

Ingredientes:

2 ovos
450 farinha com fermento
50 gr açúcar
200 ml leite
110 gr manteiga cortada em cubos
pitada de sal
raspa de limão

Instruções

Misturar a farinha com a manteiga e a pitada de sal. Desfazer a manteiga com a farinha com as mãos, em pequenos flocos até não existirem pedaços de manteiga e tiver uma textura de farinha mais grossa. Juntar um ovo batido e misturar. Juntar o leite com as raspas de limão pouco a pouco, pode misturar com uma colher ou as mãos ( eu prefiro as mãos) até formar uma bola. Não é necessário amassar, apenas unir todos os ingredientes. Estende-se a massa com a ajuda de um rolo da massa e cortam-se os scones em círculos ( pode ser com um cortante redondo/ondulado ou um copo desde que tenha o tamanho que quiserem. Depois de terem os scones pincelam-se com o ovo batido para ficarem dourados. Vai por 20 minutos ao forno a 170 graus.

Demorei cerca de 30 minutos a fazer a recita, foi óptimo satisfazer tão rápido o meu "dente doce" como os ingleses costumam dizer (sweet tooth).

E pronto deu um bom lanchando lá em casa, não fiz a receita toda, óbvio senão tinha-os comido a todos. heheh  Mas deixo-vos com a receita original que vi no youtube à uns tempos, não me lembro do nome do canal! :( São muito bons com compota de morango ou marmelada! Bom apetite :)

Curso Wilton Módulo 2 opinião

Olá a todos!! Mais um curso wilton feito, mais um certificado na minha parede! :) O módulo 2 fiz também na Pasgelpan à semelhança do primeiro como ja tinha dito aqui. Bem.. este é que foi!! Não é só ir ao workshop e já está. Nem imaginam a quantidade de treino que necessário para consolidar o módulo 2! Eu sinto que estou a 30% apenas, da aprendizagem total do módulo. É frustrante porque quero mesmo isto!!
É mau ver os meus colegas a fazerem rosas perfeitas e as minhas a desfazerem-se. ( Tenho de treinar tanto!!!!) Outras coisas já consegui e adorei.

Vamos ao tema, Royal Icing! Aprendemos a receita segundo o método wilton ( depois publico aqui) que tem pó de merengue em vez de clara de ovo. Foi-nos ensinado a fazer contornos e vários tipos de flores com arame ou sem. Algumas ainda estão a secar, pois podem demorar cerca de uma semana, depois disso ficam duras e já se podem manusear e colocar nas decorações dos bolos.

Quanto ao kit, grande parte dos bicos de pasteleiro eram repetidos ( já vinham no kit 1), mas trazia uns adaptadores maravilhosos!! Trazia ainda duas telhas para secar as flores e uma espátula, e mais umas coisinhas que mostro em baixo.

Material do kit 2

O módulo 2 foi o que menos gostei até agora. Gostei mais de fazer flores em creme de manteiga, mas percebo a necessidade de por vezes termos de fazer em royal icing, pois podem ter de ser feitas para um evento dai a um mês ou mais. O royal icing acho mais giro a sua utilização nas bolachas, que ainda tenho de experimentar !!!! :)


Agora só me resta treinar treinar treinar até atingir a perfeição. A minha perfeição. O que ainda é mais complicado! Na quinta-feira lá estarei de novo no Porto para o módulo seguinte. O módulo 3, já não estou tão reticente como estava para este porque vamos fazer flores com pastas e não com saco de pasteleiro.

Bolo de abóbora - Halloween

Este mês tem sido de loucos,propus-me a fazer o curso Wilton num mês. Devido a isso todas as semanas tenho ido ao Porto. O tempo que gostaria de dedicar a experimentar novas receitas, estou a praticar o que vou aprendendo no curso. O que não é mau de todo!!

No entanto não poderia deixar esta data em branco. O H A L L O W E E N !!! yey!

Desde pequena que gosto muito desta época do halloween/dia das bruxas. Na realidade eu gostava de todas as histórias de bruxas, fosse halloween ou não. Gostava de quando o meu avô se sentava ao pé de mim a contar histórias assustadoras, e depois à noite nem conseguia subir as escadas de acesso aos quartos, sozinha, cheia de medo. Mas era um medo no bom sentido, se isso existir.
Mais tarde comecei a ir "pedir o bolinho" ( como se dizia na região de Pombal) com a minha irmã e posteriormente com as minhas amigas.

Agora, fico á espera que os meninos de Coimbra venham pedir " bolinhos e bolinhós"(a versão conimbricence). 

Então, estava eu envolta na magia do halloween e pensei: olha vou fazer um bolinho de abóbora. ( sim eu falo para mim na minha cabeça) E escolhi fazer um bolo de abóbora com cobertura e recheio de creme de manteiga de canela. Muito "outonal" não é? Só falta pegar uma caneca de chocolate quente e ficar a ver series debaixo de uma mantinha.

Ingredientes

pasta de abóbora
450 gramas de abóbora ( usei congelada)
100 gramas de açucar

Massa do bolo
pasta de abóbora
240 gramas de farinha com fermento
100 gramas de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher de café de aroma de baunilha
150 ml de leite
100 gramas de manteiga
1 chávena de café de oleo
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura

190 gramas de manteiga à temperatura ambiente
400 gramas de açúcar em pó
1 colher de café de aroma de baunilha
1 a 3  colheres de sopa de água ou leite
canela a gosto

Instruções

Comece por cortar a abóbora em pedacinhos e de seguida coza-a em água. Quando estiver cozida retire-lhe toda a água com a ajuda de um coador de rede. Num tacho coloque a abóbora já escorrida e triture com uma varinha mágica, coloque 100 gramas de açúcar e ligue o lume para ajudar a derreter o açúcar. Mexa até ter uma pasta delicada e homogênea e deixe a arrefecer.

Bata o restante açúcar com a manteiga até estar leve e fofo, e acrescente os ovos um a um e a pasta de abóbora . Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e vá acrescentado pouco a pouco à mistura. Dissolva o sal no leite, e junte à mistura, assim como o oleo e o aroma de baunilha. Envolva. Tenha especial atenção para não mexer demasiado pois a mistura perde ar e o bolo não cresce.

Para o recheio/cobertura de creme de manteiga, bater a manteiga com o açúcar em pó, a canela e a baunilha até estar leve e fofo. Pode acrescentar água ou leite consoante a consistência desejada. Eu acrescentei cerca de 3 colheres de água.

Pode se utilizar doce de abóbora como recheio e o creme de manteiga como cobertura. Mas eu sou muito gulosa/preguiçosa e usei creme de manteiga para cobertura e recheio.

Fiz estas abóborinhas com pasta de açúcar e os caules com creme de manteiga com corante.

Bom Halloween/ Dia das bruxas/ Dia de todos os santos. ( Para todos os gostos)

Curso Wilton 1 opinião

Como alguém que adora pastelaria e redes sociais, já tinha visto por aí um curso de decoração de bolos extremamente apetecível. O curso wilton! Mas apetecível porquê? É relativamente barato ( comparando com outros), não se aprende a fazer "apenas" um bolo, mas sim muitas técnicas e ainda trazemos material para casa? wow. Tive de ir.

O curso de decoração de bolos Wilton em Portugal é composto por 4 módulos, cada um feito num dia. E assim passei o meu dia 15 de Outubro de 2016, a fazer o 1º módulo na Rua da Alegria no Porto, na Pasgelpan. 

Cada módulo custa 110€, mas se fizerem todos os módulos fica a 330€ o curso completo e ainda trazemos um diploma para casa de decorador de bolos internacional. 

O dia começou as 9:30, cheguei as instalações e estava tudo muito bem organizado e já as bancas de trabalho estavam com todos os materiais que iria necessitar naquele dia.

A aula é baseada num livro-revista que nos é fornecido em Inglês, com imagens e dicas. À partida a formadora vai tentar traduzir tudo, mas para quem não se sente à vontade com o Ingles é melhor tomar notas! :)

 O módulo 1, na minha opinião é para quem tem pouca experiência com o saco de pasteleiro, e pretende conhecer novas técnicas. Aprendi, neste módulo como cortar, rechear, colocar a cobertura e decorar um bolo verdadeiro ! ( que levei para casa obvio! estava mesmo bom, maça e canela!).

Temos uma capa de plastico, onde podemos copiar o desenho por baixo com o creme de manteiga, facilita imenso para quem faz estrelinhas desiguais ( eu!).

A florzinha predileta do dia! É um girassol. 

O meu bolinho decorado! Foi pena só termos 30 minutos para decorar. Para pouco tempo não está mau... pois não??.....

No final do dia estava muito cansada, ainda tive de ir até coimbra, mas gostei muito, aprendi imenso e valeu muito a pena. Para a semana há mais!

Prós: barato ( para curso de decoração de bolos), oferecem um kit a cada módulo

Contra: é muito intensivo, ao meio da tarde a capacidade de aprendizagem e atenção começa a diminuir

Bolo de iogurte de laranja e compota

Todos nós sabemos fazer bolo de iogurte, aquela receita básica que vinha nos pacotes de farinha. Aquela receita saborosa que até as mães pouco habilidosas e sem tempo (como a minha) sabiam fazer. 

Esta manhã estava a pensar o que podia fazer para deixar o ''velho'' bolo de iogurte com um ar mais apelativo e mais fresco. Decidi fazer algumas experimentações de sabores e resolvi que doce de morango e creme de manteiga de laranja ficavam bem.

O F. odeia que ''estraguem'' o bolo favorito dele. Mas soube que tinha acertado em cheio quando ele disse: "este!! é dos melhores que já fizeste".
Como cá em casa somos só dois, se fizer bolos grandes estragam-se. Por isso fiz um mini bolo, fiz apenas 2/3 da receita, e com iogurte de soja!!

Na receita para o bolo de Iogurte utiliza-se o copo como medidor

Ingredientes

6 ovos

3 copos de farinha

3 copos de açúcar

meio copo de oleo

1 colher de café de fermento

1 colher de sobremesa de raspa de laranja

1 colher de café de essência de baunilha

1 iogurte natural / soja natural

Começa-se por bater as gemas com copos de açúcar, até ficar uma mistura cremosa. De seguida junta-se o óleo, a farinha com o fermento misturado e o iogurte. Mexe-se. Batem-se as claras em castelo e encorporam-se na mistura. Untam-se as formas com manteiga e com o fundo e laterais com papel vegetal e tentamos dividir a mistura pelas duas formas. Podem colocar toda a mistura numa só forma se tiverem habilidade para cortar. heheh.

Coze a 180ºC durante 30/40 minutos. Eu normalmente deixo o bolo 10 a 15minutos dentro do forno para não haver choque de temperatura e a massa não baixar. Após esse tempo, retiro da forma e deixo arrefecer na grelha.

Para a cobertura de manteiga

Ingredientes

20g Manteiga
40g Açúcar em pó
Raspa de meia laranja
Sumo de laranja ( opcional) só umas gotinhas para ficar mais maleável.

Batem se os ingredientes até ficar uma pasta esbranquiçada e não se notarem os grãos de açúcar.

Para montar o bolo coloquei doce de morango no meio e creme de manteiga nas bordas em cada camada. Na cobertura coloquei creme de manteiga de forma irregular e laranja para decorar.

Bom apetite, nós adorámos.

Cupcakes de chocolate com cobertura de ganache de chocolate

Parece que mais ninguém cá por casa sem ser eu, partilha do mesmo gosto por chocolate. Ontem fiz uns cupcakes fofinhos, uma delicia daqueles que se derretem na boca e só apetece comer mais um. Chamei o F. e ele disse: "que giros, mas agora não me apetece". Mais tarde ao jantar, pela sobremesa relembrei-o "olha tens cupcakes!!!" rejeitados novamente.

Não percebo qual é o teu problema F. é chocolate! toda a gente gosta de chocolate, ...certo..? Porque é que fui escolher um namorado não apreciador de bolos, daquele que é mais dos salgadinhos. E eu que adoro bolos, mas para fazer só para mim não, não pode ser, fico a sentir me demasiado culpada. Tem sempre de haver mais pessoas para partilhar a culpa. heheh Enfim, o homem lá fez um esforço para comer o cupcake. É um bom espécime ele, a comer um cupcake para a namorada não ficar triste.

Normalmente não faço assim os cupcakes, ficam com uma textura mais densa e não com tanto ar por dentro. A receita pedia leite mas como sou intolerante não meti, substitui por água quente.

Sou péssima a colocar coberturas, mas neste caso a pressa foi inimiga da perfeição. A ganache deve repousar 3 horas para ficar mais consistente, e a minha esperou provavelmente metade do tempo recomendado.

Nesta ultima imagem, a ganache já está consistente como devia ter estado antes de eu ter recheado os cupcakes. ( Fica para a próxima)

A receita é a seguinte:

42 gr chocolate em pó

95 gr de farinha

1 colher de café de fermento

uma pitada de sal

2 ovos

100 gr açúcar branco

100 gr açúcar mascavado

80ml de oleo

2 colher de café de extrato de baunilha

120ml de água morna ou leite á temperatura ambiente

Primeiro de tudo dilui o sal com a água (ou o leite se quiserem). De seguida misturei todos os ingredientes secos, com os ovos e o óleo. Mistura-se bem, e divide-se pelas formas. Eu pessoalmente misturo as massas de bolos à mão, tenho tendência a colocar demasiado tempo na batedeira e a massa fica muito baixa pois perde ar. Os cupcakes cozem a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Esta massa deu-me para 9 cupcakes.

A cobertura de chocolate já falei aqui ( usada como recheio, é uma mousse super cremosa), metade da receita de ganache é suficiente para os 9 cupcakes. 

Dá muito mais jeito fazer os cupcakes no dia anterior a serem servidos, pois não podem estar quentes quando se coloca a cobertura.

Carolina.