Bolo de Caramelo ou 25th Anniversary

No dia 12 de Março festejei o meu 25 º aniversário. Este ano festejei o dia totalmente com a família, algo que desde que me lembro já não acontecia à muitos anos. Eu estou, é a ficar cada vez mais velha o.o Nunca me imaginei com 25 anos e de repente já os tenho. Vai acontecer o mesmo com os 30,40,50 quee creppy! Mas estou disposta a dar uma oportunidade e ver onde os 25 anos me levam. ( a bons sítios, espero).
Foi óptimo, pude recarregar as baterias para as próximas semanas que aí vêem!

Fui eu que fiz pela primeira vez, o meu bolo de aniversário. Como os meus 25 anos parecem 12 e continuo a ter uma criança interior muito fofa, fiz um bolo com um "tsum tsum", a Marie.

O "Bolo Marie" era de baunilha, com recheio de creme de pasteleiro aromatizado com caramelo e com cobertura de buttercream de caramelo. Demorei cerca de 8 horas a fazer este bolo. Shame on me lol para um bolo tão simples é uma eternidade. O bolo, o xarope de açúcar, o recheio e o creme fiz dois dias antes, embalei tudo e coloquei no frigorífico. A decoração do bolo diz um dia antes.

Bolo de Baunilha (adaptei daqui)

Ingredientes

200g Manteiga
600g Açucar
5 ovos
390g farinha
2 colheres de café de fermento
pitada sal
120ml leite gordo
120 ml leitelho ( leite com 3 colheres de sumo limão)

Bater as claras em castelo com 200g de açúcar e reservar. Combinar a farinha com o fermento e sal, reservar. Bater as gemas com o açúcar. Incorporar nas gemas, a mistura da farinha alternando com os líquidos. Envolver na massa as claras em castelo.

Colocar numa forma forrada em papel vegetal e levar ao forno a 170º durante 40 minutos ou até um palito sair limpo.

Caramelo

3 colheres de água
200g de açúcar
200ml natas

Deixar ferver até ficar cor ambar. Misturar 200ml natas continuando sempre a mexer até estar totalmente uniforme. Reservar.

Creme de pasteleiro de caramelo

receita de caramelo arrefecido

240ml leite

2 colheres de café de baunilha

3 gemas

2 colheres de sopa de amido de milho

Colocar o leite com a baunilha no lume até ferver. Enquanto isso, juntar numa taça as gemas, o amido de milho e em último o açúcar ( mesmo antes de colocar o leite). Quando ferver colocar um pouco do leite fervente na mistura dos ovos e misturar para não haver um choque de temperaturas. De seguida, a mistura vai de novo para dentro da panela, no mínimo, até engrossar. Tire do lume e passe a mistura por um coador empurrando com a ajuda de uma espátula. Coloque película aderente directamente por cima da mistura e leve ao frigorífico. Adicione caramelo ao creme de pasteleiro a gosto.

Buttercream de caramelo

50gr de claras

100gr de açucar

200gr de manteiga á temperatura ambiente

1 colher de café de baunilha

Caramelo

Começa-se por colocar as claras e o açucar numa taça para que possa ir a banho maria. Vai se mexendo até que o açucar esteja derretido e comece a criar uma espuma. Coloca-se na batedeira a bater até o merengue arrefecer. Quando estiver frio juntar a manteiga aos pedacinhos pouco a pouco e bater muito bem. Por fim juntar o extrato de baunilha e o caramelo a gosto.

A decoração foi baseada numa imagem do google que eu imprimi no tamanho desejado, e fui recortando para perceber onde colocava os elementos no bolo com as proporções corretas. 

Obrigada por visitarem <3

Bem-vindo Março

Bem-vindo Março, o meu mês favorito!! O mês que começa a primavera, que aparecem as frutas mais deliciosas e dos aniversários cá de casa! heheh

Pela primeira vez vou fazer o meu bolo de aniversário e o do namorado!! Desde que fiz a formação da Wilton em Outubro, tenho tentado fazer os bolos festivos da família e até tem corrido bem. Vamos ver como correm estes! O meu pai também fez anos no final do mês de Fevereiro, e como foi operado não pude-mos festejar o aniversário dele, portanto também vai ter direito a um este mês!! E são logo três bolinhos numa semana! Wish me luck :p


Não tenho dito nada porque desde o final do ano não fiz doces nenhuns e tenho estado ocupada porque voltei a estudar Japonês! E como já não tinha aulas desde 2015 tenho tido muita coisa para relembrar. Vou também tentar fazer alguma requalificação profissional visto que na minha área não tem aparecido empregos ou estágios, para ver se consigo encontrar um emprego. Não tem sido fácil dar atenção ao blog. Mas..... prometo novidades!

Haul de Dezembro

Este post vai um pouco atrasado mas vale sempre a pena :D

Em dezembro tive tantas coisas novas de cake design! Algumas foram-me oferecidas no Natal outras comprei eu.

1. Formas Wilton Redondas efeito xadrês

2. Rainbow dust em Strawberry e em Metallic Gold Treasure

3. Forma quadrada de cm

4. Bisturi PME

5. Saco de pasteleiro thermo standard 25

6. tela de impressao PME snowflake

7. moldes de papel de natal wilton

As únicas coisas que já experimentei foram a forma quadrada e os corantes em pó para o bolo de ano novo. E adorei. É muito fácil pintar com aqueles corantes, tenho de comprar em mais cores. São muito versáteis. 

Este mês, vou preparar muitos projectos futuros. O blog pode andar mais parado porque ando a estudar pastelaria, muito :D Quero ver também se vejo alguns workshops para frequentar! Depois conto tudo aqui.

Bem vindo 2017!

2016 foi um ano muito estagnado, onde os desejos que tinha simplesmente não se concretizaram.

Foi um ano difícil. Tive de regressar de Inglaterra logo no inicio do ano em Abril, pois a empresa que trabalhava em Inglaterra "não estava a precisar" e simplesmente não aguentava mais viver com aqueles senhorios. A procura de casa é muito complicada para estrangeiros sem contracto de trabalho, então eu e o namorado optamos por voltar.

Foi uma experiência enriquecedora, não digo que não. Mas levava muitas esperanças de me estabelecer lá, e tal não foi possível. Tão rapidamente estava no auge do ano, como no fundo.

Quando voltei pensei ''ok, pode ser que ter regressado seja algo bom,cá em Portugal posso trabalhar na área'' mas a minha área está tão preenchida e condensada nas grandes cidades, que ainda não consegui experiência na área. Até para estagiar de borla há selecção, e aos candidatos que estão a estudar é dada a vantagem.

Não é que tenham acontecido propriamente desgraças em 2016, pois a nível pessoal está tudo melhor que nunca. Mas sabem, gosto sempre de fazer uma retrospetiva e pensar que o ano valeu a pena por este motivo e aquele e tal não aconteceu.

Recebo este novo ano com muita esperança e que os meus sonhos se concretizem. Acreditem, vou fazer para tal. Não sou daquelas pessoas que só deseja com muita força, vou também trabalhar muito. 

Neste ano proponho-me a lutar ainda mais, a ser mais fit, e ser melhor pessoa.

Fiz um bolinho para celebrar este novo ano, como não podia deixar de ser :)

(Aqui está a minha fatia, calhou me o 2 heheh :D)

Bom ano a todos, e lutem pelo muito pelos vossos sonhos sempre.

Natal docinho

Os raios que sol que entram pelas minhas janelas quase me fazem esquecer que estamos em Dezembro. O Natal passou-se muito bem, na melhor das companhias rodeada de família :)

A mesa estava recheadinha de doces como sempre, e não podia faltar o bolo rei nem o tronco de natal. 

Dividi-mos os doces pela família para ficar mais fácil de fazer para todos. Eu fiz dois troncos de natal, brownies de chocolate e suspiros.

Para o tronco de natal fiz uma genoise, buttercream suiço de chocolate e ganache de chocolate para cobrir.

O namorado gostou tanto dos brownies que me pediu também para fazer, então fiz um tabuleiro inteiro. Estavam mesmo deliciosos e "chewy".

Para os troncos ainda fiz uns cogumelos de suspiro para decorar e levaram açúcar em pó por cima. Ficaram mesmo fofinhos. Toda a gente gostou muito.

Espero que o vosso Natal tenha sido passado com muita alegria e amor como o meu. :) Agora espera-me um pequeno detox até aos abusos da passagem de ano ;) heheh

Doces de Natal II - Cupcakes de Baunilha

Mais uma rubrica dos doces que vão estar presentes à minha mesa de Natal. Desta vez o sortudo foi um cupcake de baunilha com buttercream de baunilha verde.

Comprei umas pintarolas ao peso no jumbo, assim pude escolher apenas as vermelhas e as verdes heheh para decorar. 

Usei a receita de buttercream americano. 

200gr manteiga amolecida

400 gr de açúcar em pó

2 colheres de sopa de leite

1 colher de chá de essência de baunilha

Bater a manteiga até ficar esbranquiçada e adicionar o açúcar previamente peneirado, pouco a pouco, eu adiciono em 3 vezes e vou batendo bem entre cada vez. Junte a essência de baunilha ao leite e misture com a manteiga. Em cerca de 5 minutos na velocidade máxima deve ser o suficiente. O corante por ser à base de água, adiciono um pouco de óleo. Resulta perfeitamente.

Para fazer a massa para os cupcakes são necessários os seguintes ingredientes

150 gr de farinha para bolos

1 colher de sobremesa de fermento

meia colher de sobremesa de sal

meia colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

2 ovos grandes à temperatura ambiente

150 gramas de açúcar

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

10 dl de oleo

10dl de ''buttermilk'' (leite com sumo de limão, repousar cerca de 10min)

1. Pré aquecer o forno a 175ºC e colocar as forminhas de papel na forma.

2. Numa taça, juntar a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato de sódio. Mexer e reservar.

3. Bater os ovos e juntar o açúcar até formar bolhas de ar. Juntar o óleo e a baunilha e bater cerca de 1 minuto na velocidade média.

4. Com um salazar incorporar os ingredientes secos e o ''buttermilk'' na mistura, alternadamente.

5. Encher as formas de cupcake apenas 1/2

6. Colocar no forno durante 12 - 14 minutos.

7. Quando os cupcakes arreferecem colocar a cobertura e as pintarolas. E está pronto a desfrutar.

Aqui está a nossa árvore de Natal :D No ano passado nem tive oportunidade de ter arvore de Natal, só meias penduradas pelo quarto. Portanto este ano é definitivamente especial. Apesar de ter adorado passar o Natal exclusivamente com o namorado, passar com a família reunida também nos faz bem :D

Doces de Natal I - Brownies de chocolate

Apesar do calor que se faz sentir, a Árvore de Natal já está montada e já andei às compras de presentes para a Família. O namorado já não me pode aturar com as minhas cantorias hehehe jingle bell jingle bell :D Está tudo perfeito! Adoro o Natal.

Na minha consoada sou eu que estou encarregue de fazer as sobremesas, então desde cedo estou a testa-las. O namorado agradece!!! Não quero surpreender a família pela negativa com sobremesas desagraveis, apesar de por eles, se está doce está bom :D 

Deste modo, vou publicar as minhas receitas de Natal, na rubrica Doces de Natal que vou publicar até dia 24 de Dezembro.

Hoje, ficamos com uns deliciosos brownies de chocolate, acabados de sair do forno e que já foram praticamente todos.

Ingredientes:

115 gr Manteiga

200 gr chocolate

150 gr açúcar branco

50 gr açúcar mascavado light

3 ovos

1 colher de chá de extrato de baunilha

80 gr farinha

pitada de sal fino

Começa-se por derreter o chocolate em pedaços com a manteiga. ( eu derreti no micro-ondas ,o chocolate queima com facilidade tem de mexer a cada 20 segundos, ou pode ser derretido em banho maria.) Depois de derretido e misturado deixar arrefecer a mistura por 10 minutos. Enquanto isso prepare a forma +- 22cm (redonda ou quadrada) com papel vegetal e pré-aqueça o forno a 180 graus sem a ventilação.

Combine os açucares com a mistura de chocolate e manteiga. Junte os ovos, um a um, mexendo bem entre a adição de cada um. Misture a baunilha. Junte a farinha e com um salazar mexa gentilmente até estar uniforme.

Coloque a massa na forma e vai ao forno por 25/30 minutos ou até as laterais começarem a descolar. Eu tirei os meus brownies depois de 23 minutos porque gosto deles muito "chewy". Espete um palito no meio dos brownies e tem de vir com algumas migalhas.

Quando tirar do forno não tire logo da forma, espere cerca de 5 minutos até colocar numa grelha a arrefecer totalmente. Corte em quadradinhos. Disfrute.

Esta foi sem duvida uma das receitas vencedoras que estarão na minha mesa na ceia de Natal.