Scones de limão

Fiz esta receita hoje à tarde, quando a necessidade de petiscar algo doce apareceu. Não tinha nada para comer que me apetecesse em casa, nem muitos ingredientes. Apetecia-me usar limão e quase não tinha manteiga nem farinha, também não queria ir à rua comprar. Que dia de preguiça! 

Enfim, vamos ao docinho que fiz: Scones de limão!!

Esta receitinha vem tanto a calhar com estes dias de Outono quentes! É como se fosse a presença do frio do outono com o cheirinho a limão e frescura do Verão! Adoro quando os scones e biscoitos têm aquelas frestas na massa! Que apetitosoooo! ( Menos quando são bolos!! ai é uma chatice).

Ingredientes:

2 ovos
450 farinha com fermento
50 gr açúcar
200 ml leite
110 gr manteiga cortada em cubos
pitada de sal
raspa de limão

Instruções

Misturar a farinha com a manteiga e a pitada de sal. Desfazer a manteiga com a farinha com as mãos, em pequenos flocos até não existirem pedaços de manteiga e tiver uma textura de farinha mais grossa. Juntar um ovo batido e misturar. Juntar o leite com as raspas de limão pouco a pouco, pode misturar com uma colher ou as mãos ( eu prefiro as mãos) até formar uma bola. Não é necessário amassar, apenas unir todos os ingredientes. Estende-se a massa com a ajuda de um rolo da massa e cortam-se os scones em círculos ( pode ser com um cortante redondo/ondulado ou um copo desde que tenha o tamanho que quiserem. Depois de terem os scones pincelam-se com o ovo batido para ficarem dourados. Vai por 20 minutos ao forno a 170 graus.

Demorei cerca de 30 minutos a fazer a recita, foi óptimo satisfazer tão rápido o meu "dente doce" como os ingleses costumam dizer (sweet tooth).

E pronto deu um bom lanchando lá em casa, não fiz a receita toda, óbvio senão tinha-os comido a todos. heheh  Mas deixo-vos com a receita original que vi no youtube à uns tempos, não me lembro do nome do canal! :( São muito bons com compota de morango ou marmelada! Bom apetite :)

Curso Wilton Módulo 2 opinião

Olá a todos!! Mais um curso wilton feito, mais um certificado na minha parede! :) O módulo 2 fiz também na Pasgelpan à semelhança do primeiro como ja tinha dito aqui. Bem.. este é que foi!! Não é só ir ao workshop e já está. Nem imaginam a quantidade de treino que necessário para consolidar o módulo 2! Eu sinto que estou a 30% apenas, da aprendizagem total do módulo. É frustrante porque quero mesmo isto!!
É mau ver os meus colegas a fazerem rosas perfeitas e as minhas a desfazerem-se. ( Tenho de treinar tanto!!!!) Outras coisas já consegui e adorei.

Vamos ao tema, Royal Icing! Aprendemos a receita segundo o método wilton ( depois publico aqui) que tem pó de merengue em vez de clara de ovo. Foi-nos ensinado a fazer contornos e vários tipos de flores com arame ou sem. Algumas ainda estão a secar, pois podem demorar cerca de uma semana, depois disso ficam duras e já se podem manusear e colocar nas decorações dos bolos.

Quanto ao kit, grande parte dos bicos de pasteleiro eram repetidos ( já vinham no kit 1), mas trazia uns adaptadores maravilhosos!! Trazia ainda duas telhas para secar as flores e uma espátula, e mais umas coisinhas que mostro em baixo.

Material do kit 2

O módulo 2 foi o que menos gostei até agora. Gostei mais de fazer flores em creme de manteiga, mas percebo a necessidade de por vezes termos de fazer em royal icing, pois podem ter de ser feitas para um evento dai a um mês ou mais. O royal icing acho mais giro a sua utilização nas bolachas, que ainda tenho de experimentar !!!! :)


Agora só me resta treinar treinar treinar até atingir a perfeição. A minha perfeição. O que ainda é mais complicado! Na quinta-feira lá estarei de novo no Porto para o módulo seguinte. O módulo 3, já não estou tão reticente como estava para este porque vamos fazer flores com pastas e não com saco de pasteleiro.

Bolo de abóbora - Halloween

Este mês tem sido de loucos,propus-me a fazer o curso Wilton num mês. Devido a isso todas as semanas tenho ido ao Porto. O tempo que gostaria de dedicar a experimentar novas receitas, estou a praticar o que vou aprendendo no curso. O que não é mau de todo!!

No entanto não poderia deixar esta data em branco. O H A L L O W E E N !!! yey!

Desde pequena que gosto muito desta época do halloween/dia das bruxas. Na realidade eu gostava de todas as histórias de bruxas, fosse halloween ou não. Gostava de quando o meu avô se sentava ao pé de mim a contar histórias assustadoras, e depois à noite nem conseguia subir as escadas de acesso aos quartos, sozinha, cheia de medo. Mas era um medo no bom sentido, se isso existir.
Mais tarde comecei a ir "pedir o bolinho" ( como se dizia na região de Pombal) com a minha irmã e posteriormente com as minhas amigas.

Agora, fico á espera que os meninos de Coimbra venham pedir " bolinhos e bolinhós"(a versão conimbricence). 

Então, estava eu envolta na magia do halloween e pensei: olha vou fazer um bolinho de abóbora. ( sim eu falo para mim na minha cabeça) E escolhi fazer um bolo de abóbora com cobertura e recheio de creme de manteiga de canela. Muito "outonal" não é? Só falta pegar uma caneca de chocolate quente e ficar a ver series debaixo de uma mantinha.

Ingredientes

pasta de abóbora
450 gramas de abóbora ( usei congelada)
100 gramas de açucar

Massa do bolo
pasta de abóbora
240 gramas de farinha com fermento
100 gramas de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
1 colher de café de aroma de baunilha
150 ml de leite
100 gramas de manteiga
1 chávena de café de oleo
1 colher de café de bicarbonato de sódio

Recheio e cobertura

190 gramas de manteiga à temperatura ambiente
400 gramas de açúcar em pó
1 colher de café de aroma de baunilha
1 a 3  colheres de sopa de água ou leite
canela a gosto

Instruções

Comece por cortar a abóbora em pedacinhos e de seguida coza-a em água. Quando estiver cozida retire-lhe toda a água com a ajuda de um coador de rede. Num tacho coloque a abóbora já escorrida e triture com uma varinha mágica, coloque 100 gramas de açúcar e ligue o lume para ajudar a derreter o açúcar. Mexa até ter uma pasta delicada e homogênea e deixe a arrefecer.

Bata o restante açúcar com a manteiga até estar leve e fofo, e acrescente os ovos um a um e a pasta de abóbora . Misture a farinha com o bicarbonato de sódio e vá acrescentado pouco a pouco à mistura. Dissolva o sal no leite, e junte à mistura, assim como o oleo e o aroma de baunilha. Envolva. Tenha especial atenção para não mexer demasiado pois a mistura perde ar e o bolo não cresce.

Para o recheio/cobertura de creme de manteiga, bater a manteiga com o açúcar em pó, a canela e a baunilha até estar leve e fofo. Pode acrescentar água ou leite consoante a consistência desejada. Eu acrescentei cerca de 3 colheres de água.

Pode se utilizar doce de abóbora como recheio e o creme de manteiga como cobertura. Mas eu sou muito gulosa/preguiçosa e usei creme de manteiga para cobertura e recheio.

Fiz estas abóborinhas com pasta de açúcar e os caules com creme de manteiga com corante.

Bom Halloween/ Dia das bruxas/ Dia de todos os santos. ( Para todos os gostos)

Curso Wilton 1 opinião

Como alguém que adora pastelaria e redes sociais, já tinha visto por aí um curso de decoração de bolos extremamente apetecível. O curso wilton! Mas apetecível porquê? É relativamente barato ( comparando com outros), não se aprende a fazer "apenas" um bolo, mas sim muitas técnicas e ainda trazemos material para casa? wow. Tive de ir.

O curso de decoração de bolos Wilton em Portugal é composto por 4 módulos, cada um feito num dia. E assim passei o meu dia 15 de Outubro de 2016, a fazer o 1º módulo na Rua da Alegria no Porto, na Pasgelpan. 

Cada módulo custa 110€, mas se fizerem todos os módulos fica a 330€ o curso completo e ainda trazemos um diploma para casa de decorador de bolos internacional. 

O dia começou as 9:30, cheguei as instalações e estava tudo muito bem organizado e já as bancas de trabalho estavam com todos os materiais que iria necessitar naquele dia.

A aula é baseada num livro-revista que nos é fornecido em Inglês, com imagens e dicas. À partida a formadora vai tentar traduzir tudo, mas para quem não se sente à vontade com o Ingles é melhor tomar notas! :)

 O módulo 1, na minha opinião é para quem tem pouca experiência com o saco de pasteleiro, e pretende conhecer novas técnicas. Aprendi, neste módulo como cortar, rechear, colocar a cobertura e decorar um bolo verdadeiro ! ( que levei para casa obvio! estava mesmo bom, maça e canela!).

Temos uma capa de plastico, onde podemos copiar o desenho por baixo com o creme de manteiga, facilita imenso para quem faz estrelinhas desiguais ( eu!).

A florzinha predileta do dia! É um girassol. 

O meu bolinho decorado! Foi pena só termos 30 minutos para decorar. Para pouco tempo não está mau... pois não??.....

No final do dia estava muito cansada, ainda tive de ir até coimbra, mas gostei muito, aprendi imenso e valeu muito a pena. Para a semana há mais!

Prós: barato ( para curso de decoração de bolos), oferecem um kit a cada módulo

Contra: é muito intensivo, ao meio da tarde a capacidade de aprendizagem e atenção começa a diminuir

Bolo de iogurte de laranja e compota

Todos nós sabemos fazer bolo de iogurte, aquela receita básica que vinha nos pacotes de farinha. Aquela receita saborosa que até as mães pouco habilidosas e sem tempo (como a minha) sabiam fazer. 

Esta manhã estava a pensar o que podia fazer para deixar o ''velho'' bolo de iogurte com um ar mais apelativo e mais fresco. Decidi fazer algumas experimentações de sabores e resolvi que doce de morango e creme de manteiga de laranja ficavam bem.

O F. odeia que ''estraguem'' o bolo favorito dele. Mas soube que tinha acertado em cheio quando ele disse: "este!! é dos melhores que já fizeste".
Como cá em casa somos só dois, se fizer bolos grandes estragam-se. Por isso fiz um mini bolo, fiz apenas 2/3 da receita, e com iogurte de soja!!

Na receita para o bolo de Iogurte utiliza-se o copo como medidor

Ingredientes

6 ovos

3 copos de farinha

3 copos de açúcar

meio copo de oleo

1 colher de café de fermento

1 colher de sobremesa de raspa de laranja

1 colher de café de essência de baunilha

1 iogurte natural / soja natural

Começa-se por bater as gemas com copos de açúcar, até ficar uma mistura cremosa. De seguida junta-se o óleo, a farinha com o fermento misturado e o iogurte. Mexe-se. Batem-se as claras em castelo e encorporam-se na mistura. Untam-se as formas com manteiga e com o fundo e laterais com papel vegetal e tentamos dividir a mistura pelas duas formas. Podem colocar toda a mistura numa só forma se tiverem habilidade para cortar. heheh.

Coze a 180ºC durante 30/40 minutos. Eu normalmente deixo o bolo 10 a 15minutos dentro do forno para não haver choque de temperatura e a massa não baixar. Após esse tempo, retiro da forma e deixo arrefecer na grelha.

Para a cobertura de manteiga

Ingredientes

20g Manteiga
40g Açúcar em pó
Raspa de meia laranja
Sumo de laranja ( opcional) só umas gotinhas para ficar mais maleável.

Batem se os ingredientes até ficar uma pasta esbranquiçada e não se notarem os grãos de açúcar.

Para montar o bolo coloquei doce de morango no meio e creme de manteiga nas bordas em cada camada. Na cobertura coloquei creme de manteiga de forma irregular e laranja para decorar.

Bom apetite, nós adorámos.

Cupcakes de chocolate com cobertura de ganache de chocolate

Parece que mais ninguém cá por casa sem ser eu, partilha do mesmo gosto por chocolate. Ontem fiz uns cupcakes fofinhos, uma delicia daqueles que se derretem na boca e só apetece comer mais um. Chamei o F. e ele disse: "que giros, mas agora não me apetece". Mais tarde ao jantar, pela sobremesa relembrei-o "olha tens cupcakes!!!" rejeitados novamente.

Não percebo qual é o teu problema F. é chocolate! toda a gente gosta de chocolate, ...certo..? Porque é que fui escolher um namorado não apreciador de bolos, daquele que é mais dos salgadinhos. E eu que adoro bolos, mas para fazer só para mim não, não pode ser, fico a sentir me demasiado culpada. Tem sempre de haver mais pessoas para partilhar a culpa. heheh Enfim, o homem lá fez um esforço para comer o cupcake. É um bom espécime ele, a comer um cupcake para a namorada não ficar triste.

Normalmente não faço assim os cupcakes, ficam com uma textura mais densa e não com tanto ar por dentro. A receita pedia leite mas como sou intolerante não meti, substitui por água quente.

Sou péssima a colocar coberturas, mas neste caso a pressa foi inimiga da perfeição. A ganache deve repousar 3 horas para ficar mais consistente, e a minha esperou provavelmente metade do tempo recomendado.

Nesta ultima imagem, a ganache já está consistente como devia ter estado antes de eu ter recheado os cupcakes. ( Fica para a próxima)

A receita é a seguinte:

42 gr chocolate em pó

95 gr de farinha

1 colher de café de fermento

uma pitada de sal

2 ovos

100 gr açúcar branco

100 gr açúcar mascavado

80ml de oleo

2 colher de café de extrato de baunilha

120ml de água morna ou leite á temperatura ambiente

Primeiro de tudo dilui o sal com a água (ou o leite se quiserem). De seguida misturei todos os ingredientes secos, com os ovos e o óleo. Mistura-se bem, e divide-se pelas formas. Eu pessoalmente misturo as massas de bolos à mão, tenho tendência a colocar demasiado tempo na batedeira e a massa fica muito baixa pois perde ar. Os cupcakes cozem a 180ºC durante cerca de 20 minutos. Esta massa deu-me para 9 cupcakes.

A cobertura de chocolate já falei aqui ( usada como recheio, é uma mousse super cremosa), metade da receita de ganache é suficiente para os 9 cupcakes. 

Dá muito mais jeito fazer os cupcakes no dia anterior a serem servidos, pois não podem estar quentes quando se coloca a cobertura.

Carolina.

Bolo de aniversário de chocolate com chocolate e chocolate

No passado fim de semana a minha irmã fez anos. Como todos sabem que da família sou a que mais se ajeita com os doces foi me pedido a mim que tratasse do assunto. Perguntei à minha irmã quais eram as suas preferências e só me foi dito: chocolate! Uma vez que sou uma irmã excepcional resolvi atender-lhe o desejo, e fiz um bolo de chocolate, com ganache em mousse de chocolate e cobertura de ganache de quê? de chocolate como é óbvio.

A receita da massa do bolo adaptei do youtube "como fazer o mais espetacular bolo de chocolate"  nada mais simples, como tudo para uma taça e mexer. 

3 chávenas de farinha
3 chávenas de açúcar
1 e meia de chocolate em pó
1 colher e meia de café de fermento
1 colher e meia de café de sal grosso mundo
4 ovos M ou L
1 chávena e meia de leite
1 chávena e meia de agua morna
meia chávena de óleo 
2 colheres de café de extrato de baunilha
raspas fininhas de uma laranja


De seguida dividi a massa em 2 formas de bolos forradas a papel vegetal, se não tiver duas não tem problema cozem à vez durante 35 minutos a 180 graus ( não se esqueçam de pre aquecer  o forno). Deixei arrefecer os bolos durante a noite para no dia seguinte pela manha rechear.

Para o recheio de dentro ( uma mousse super cremosa)

200 gr natas
100 gr chocolate de culinaria

Aqueci as natas e derreti o chocolate , mexi e mexi ( fácil) mais uma coisa para arrefecer para o dia seguinte.
No dia seguinte bati a mistura com a batedeira e ficou super cremoso.


Para o recheio de fora ( mais grossinho para alisar)

150 gr natas
200 gr chocolate de culinária

De novo aqueci as natas e derreti o chocolate , mexi e mexi e vai para o frigorifico.

No dia seguinte, na comemoração propriamente dita montei o bolinho. Fiz ainda uns suspiros coloridos e voiláá. Bolo de aniversário super fofo.